LEÓN, México.- Ajiaco, casabe, buñuelos, tamales, tostones, cerdo asado y congrí, son solo algunas de las recetas de las fiestas decembrinas que pocos cubanos podrán degustar.
Muchos de los platillos típicos cubanos que solían cocinarse para las celebraciones en la víspera del año nuevo parecen estar en peligro de extinción. Los precios inaccesibles, la poca producción agrícola, la separación de muchas familias son factores que inciden en la desaparción de estas tradiciones.
Previo a 1959, se comía lechón asado, congrí, yuca, ensaladas, manzanas, peras, uvas, higos, dátiles, avellanas y nueces. Posiblemente se disfrutaba de una parranda o un carnaval.
Los los platos típicos cubanos son resultado de la mezcla de tradiciones españolas, africanas, aborígenes, yucateca y hasta asiática.
Comida típica
Algunos de los platos más servidos en la mesa cubana para estas fechas son el arroz congrí, tostones, la yuca con mojo, ensalada fría y el cerdo.
En este mes de diciembre, la cena de fin de año, tal como ocurrió en Nochebuena, se verá afectada por el alza de los precios de venta de la carne de cerdo para la población.
En la segunda quincena del mes de diciembre los precios del producto cárnico se han disparado de forma alarmante.
Se cotizaba a más de 600 pesos la libra y a más de 1.000 pesos si era de importación, casi la mitad del salario mínimo (2.100 pesos) en Cuba.
Por otra parte, el flan, buñuelos en almíbar, arroz con leche, dulce de frutas con queso, turrones solo existen en la imaginación de muchos cubanos.
En años anteriores el Gobierno cubano ha pretendido garantizar a cada familia una porción de carne de cerdo, pero este año no fue así al menos en la capital.
No obstante, algunos gobiernos provinciales al menos ofrecieron algo de esperanza, como sucedió en Pinar del Río, que prometió 50 toneladas de cerdo y más de seis de carne de res en ferias de fin de año, según Euyani Padilla Morejón, director comercial de la Empresa Provincial de Acopio.
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